Evento pasado: las costumbres gastronómicas históricas de Nueva York

Tenga en cuenta que este programa es ahora Agotado. Habrá una lista de espera a partir de 5:45 pm en la noche del programa. Los asientos adicionales se liberarán a las 6:35 pm en el orden en que se recibieron los nombres. Debe estar físicamente presente cuando se llame su nombre o perderá su lugar. No garantizamos que haya asientos disponibles.

¿Qué sucede cuando se crean comunidades a través de la inmigración? ¿Qué alimentos recrean y cómo se transforman cuando los ingredientes nativos ya no están disponibles? Únase a nosotros para echar un vistazo a las costumbres gastronómicas históricas de Nueva York, especialmente durante los períodos de migración masiva. 

Galardonado autor de libros de cocina e historiador culinario Gracia joven hablará sobre las costumbres alimenticias de la comunidad china en la ciudad de Nueva York a fines del siglo XIX. autor e historiador Hasia Diner discutirá las otras comunidades de inmigrantes que vivieron junto a los chinos en el Lower East Side durante este período de migración masiva: los judíos, los italianos y los irlandeses. chef y estudioso scott barton nos llevará al norte de Harlem para considerar cómo la Gran Migración cambió la forma de comer de Harlem, y hablaremos y degustaremos ostras de Ben "Moody" Harney, fundadora de Mother Shuckers, un carro de ostras nómada que se remonta a los días en que la ciudad de Nueva York era una bulliciosa ciudad portuaria con carros de ostras bordeando las calles. Moderado por julia moskin of The New York Times.

Su entrada incluye una degustación de ostras de madre deshuesadora y un cóctel de época elaborado por historiador de cócteles David Arnold.

Parte de Cómete tu corazón, un ciclo de charlas y catas acompañando nuestra nueva exposición, Comida en Nueva York: más grande que el plato.

Co-presentado por MOFAD (Museo de la Comida y la Bebida). 

Acerca de los oradores:
Scott Alves Barton tiene un doctorado en Estudios de Alimentos de la Universidad de Nueva York, y es miembro de la facultad en Raza y Resiliencia en la Universidad de Notre Dame. Tuvo una carrera de 25 años como chef ejecutivo y educador culinario. Ebony la revista lo nombró uno de los 25 mejores chefs afroamericanos/diáspora. Sus investigaciones y publicaciones se centran en el conocimiento de las mujeres, la intersección de la cocina secular y sagrada como marcador de políticas de identidad, patrimonio cultural, resistencia política y autodeterminación en el noreste de Brasil. Scott es miembro de la junta de la Asociación para el Estudio de la Alimentación y la Sociedad, secretario/tesorero de la Sociedad para la Antropología de la Alimentación y la Nutrición, copresidente de la Unidad de Religiones de la Diáspora Africana dentro de la Academia Estadounidense de Religión y miembro de la junta. de la Alianza de las Artes de la Diáspora Indigo. Scott ha estado trabajando como consultor de currículo para el Instituto Culinario de América, en Hyde Park, Nueva York, los jardines educativos African Diaspora Heritage en los Jardines Botánicos de Nueva York y el Centro para el Desarrollo Culinario. Este otoño, Scott continuará en Notre Dame como profesor asistente en Estudios Africanos.

Hasia R. Comedor es el Profesor Paul y Sylvia Steinberg de Historia Judía Estadounidense en la Universidad de Nueva York. Especialista en historia de los Estados Unidos, ha escrito y enseñado extensamente en los campos de la historia de la inmigración, la historia de las mujeres estadounidenses y la historia de los judíos estadounidenses. Ella es la autora de Hambrientos de Estados Unidos: Comidas italianas, irlandesas y judías en la era de la migración, entre otros libros. Su libro, We Recuerde con reverencia y amor: los judíos estadounidenses y el mito del silencio después del Holocausto,1945-1962 (New York University Press, 2009) recibió el Premio Nacional del Libro Judío en American Estudios Judíos en 2010, así como el Premio Saul Veiner por el libro sobresaliente en American Jewish historia.

Ben "Moody" Harney es el fundador de madre deshuesadora, el único carrito de ostras en Brooklyn. Fascinado por la historia de Thomas Downing, el hijo de esclavos liberados que vendían ostras en Wall Street a fines del siglo XIX y luego abrió uno de los restaurantes de ostras más exitosos de su tiempo, Harney se inspiró para operar su propio carro de ostras. Recientemente presentado en la serie de Netflix, En lo alto del cerdo, cree que la ostra puede y debe recuperar su lugar como alimento para todos. Mother Shuckers, junto con más de 75 proveedores en la ciudad de Nueva York, dona todas sus conchas usadas al Billion Oyster Project, una iniciativa que tiene como objetivo restaurar mil millones de ostras en el puerto de Nueva York para 2035.

Gracia joven es una galardonada autora de libros de cocina, historiadora culinaria y Chinatown activista. Produjo la serie de videos Coronavirus: Historias de Chinatown, en colaboración con el camarógrafo Dan Ahn y Poster House y es socio de la campaña de redes sociales #LoveAAPI. Ella ha estado luchando por la supervivencia de los barrios chinos y los negocios familiares de AAPI en todo el país. En 2022, Grace recibió el Premio Humanitario del Año de la Fundación James Beard. Grace ha ganado tres veces el premio James Beard y seis veces el premio IACP, incluido el premio Lifetime Achievement Award 2021. Nombrada la "poeta laureada del wok", Grace ha dedicado su carrera a desmitificar y preservar el antiguo utensilio de cocina para su uso en las cocinas contemporáneas. Es la primera escritora gastronómica en escribir extensamente sobre el wok hei.

Julia Moskin (moderadora) ha sido reportero del personal de Alimentos en The New York Times desde 2004. Formó parte de un equipo que ganó un premio Pulitzer en 2018 por servicio público por informar sobre problemas de acoso sexual en el lugar de trabajo. Ella informa noticias (sorprendiendo a los lectores con hechos tales como que la mayoría del sushi está congelado, no fresco), escribe perfiles (de gente de la comida, desde Paula Wolfert a Paula Deen), y anuncios tendencias (como el pollo frito coreano, sobre el que escribió antes que cualquier otro Periodista de los Estados Unidos). Ella ha expuesto el uso frecuente de escritores fantasmas por parte de celebridades. autores de libros de cocina y su investigación sobre las finanzas de James Beard Fundación provocó la dimisión de todo su patronato. Recientemente, ella ha estado investigando las mejores recetas de clásicos de la cocina en su columna de vídeos Laboratorio de Recetas. Ella tiene múltiples recetas que aparecen en NYT Cooking.

David Arnold (historiador de cócteles) es el fundador de MOFAD, locutor del programa de radio “Cuestiones de cocina” y autor de Inteligencia líquida: el arte y la ciencia del cóctel perfecto. Ampliamente considerado un líder de pensamiento en el mundo culinario y de la mixología, Dave creó y dirigió el Departamento de Tecnología Culinaria en el Instituto Culinario Francés (ahora el Centro Culinario Internacional); en ese momento, no existía tal departamento en el país. Se le ha descrito como parte de la "vanguardia" de la educación culinaria con una "tremenda influencia" en The Next List de CNN, y ha aparecido ampliamente en televisión, prensa y radio. Dave es propietario de un negocio en el Lower East Side de Manhattan. , donde vive con su familia desde hace casi 10 años.

Logística de eventos (sujeto a cambios según las regulaciones de la ciudad de Nueva York):

• Debes tener 21 años o más para asistir.
• Por favor, póngase en contacto con programas@mcny.org con cualquier pregunta o problema de emisión de boletos.
• Todas las ventas son finales; no se admiten devoluciones. Intercambios y crédito solo para programas futuros. Los programas y las fechas pueden estar sujetos a cambios. El Museo de la Ciudad de Nueva York se reserva el derecho de negar la admisión a los que lleguen tarde.