Evento pasado: Historias de arroz

Desde paella hasta galinhada y nasi lemak, el arroz es un ingrediente que aparece globalmente en los platos clásicos de las cocinas de todo el mundo. Si bien a menudo es inocuo, es fácil olvidar que cada tipo de arroz representa un viaje de migración y, cuando se combina con sabores locales, el plato final es una mezcla de terruño e historia. En Harlem, un barrio repleto de innumerables comunidades de inmigrantes, el arroz puede considerarse una representación de la cultura diversa de la zona. Nadie sabe esto mejor que Chef ganador del premio James Beard Chef J. J. Johnson, cuyo restaurante VIAJE DE ESTUDIOS celebra la cultura a través de la experiencia compartida del arroz. 

Únase a Johnson junto con Oscar Lorenzo, chef de Contento en East Harlem, agricultor y educador Anisha Rathod, y James González, copropietario de la institución puertorriqueña La Fonda en Spanish Harlem. Estarán en conversación con el reportero del personal de New York Times Food, priya krishna, para discutir las experiencias de las comunidades de la diáspora arraigadas en Harlem y conectadas por el arroz, un ingrediente común con innumerables historias que contar. Tu entrada incluye un cuenco de arroz de FIELDTRIP y una copa de sake de Brooklyn kura, además de la entrada de todo el día al Museo.

Parte de Cómete tu corazón, un ciclo de charlas y catas acompañando nuestra exposición, Comida en Nueva York: más grande que el plato.

Co-presentado por MOFAD (Museo de la Comida y la Bebida).

Acerca de los oradores:
jj johnson es un chef ganador del premio James Beard mejor conocido por su cocina que rompe barreras que conecta las formas gastronómicas de África Occidental y Asia con las Américas. El estilo característico del chef JJ de combinar ingredientes culturalmente relevantes con su cocina de formación clásica y su punto de vista global se inspiró en los gustos caribeños con los que creció, combinados con la inspiración de sus viajes. Reconocido por Eater como uno de los New Guard of Power en NYC Dining, la marca de JJ de crear conexiones culturales a través de la comida es un sello distintivo de su grupo de hospitalidad Ingrained Hospitality Concepts, LLC, una colaboración de profesionales de la industria dedicada a crear excelentes restaurantes mientras comparten cocina internacional. con una hospitalidad increíble.

priya krishna es un New York Times Reportero del personal de alimentos. Es autora de varios libros de cocina, incluido el más vendido Indio. Sus relatos han sido incluidos en las ediciones de 2019 y 2021 de La mejor escritura de comida estadounidense. Ella es originaria de Dallas, Texas.

Oscar Lorenzo Nacido en la capital culinaria de Perú, Lima, el chef Oscar Lorenzzi pasó dos décadas abriéndose camino en las filas de la escena de restaurantes de la ciudad de Nueva York antes de convertirse en chef ejecutivo y socio gerente de Contento en East Harlem de la ciudad de Nueva York. Anteriormente, el Chef Oscar trabajó en Man Ray, L'Escale y Gaia antes de unirse a Andy D'Amico de Chef Driven Group para desarrollar la exitosa franquicia 5 Napkin Burger. Luego, Oscar pasó a liderar Marseille y Nice Matin como Chef de Cuisine. Después de una década con Chef Driven Group, Oscar se convirtió en chef ejecutivo del renombrado Waverly Inn de Graydon Carter. Oscar estuvo a cargo de la cocina durante dos años manteniendo llena y feliz la lista de invitados repleta de estrellas de Waverly. Oscar regresó a Chef Driven Group en 2018, supervisando la cocina en Nice Matin mientras ayudaba a desarrollar planes para el proyecto de sus sueños, Contento.

Anisha Rathod es agricultor urbano y educador en Urban Farm de Randall's Island Park Alliance en la ciudad de Nueva York. En el transcurso de cuatro años, ha cultivado tanto en los Estados Unidos como internacionalmente, incluso en una variedad de granjas de arroz en Nepal, China y Japón. Durante cinco años, Anisha ha diseñado y dirigido programas que alientan a personas de todas las edades a pensar críticamente sobre los sistemas alimentarios y la justicia alimentaria a través de la administración de la tierra, la cocina y la promoción. En Randall's Island, Anisha involucra a los estudiantes en el programa "Taste of Rice" de la granja, una serie de excursiones para que los estudiantes de primaria planten, cosechen y procesen el arroz cultivado en la granja. Cada temporada se cultivan al menos cuatro variedades diferentes de arroz, que representan regiones y culturas de todo el mundo. Anisha vive en Jackson Heights, Queens, el vecindario más diverso de la ciudad de Nueva York, donde el arroz es un ingrediente básico y un elemento común en muchas comunidades y cocinas. 

James González, un nuyoricano nacido y criado en el Bronx, persiguió su deseo de ser empresario e interés en la cocina latina cuando se mudó a Harlem y se convirtió en copropietario de La Fonda, un restaurante puertorriqueño y un elemento básico de la comunidad española de Harlem. Además de supervisar las operaciones diarias, James participa activamente en la cocina y disfruta ayudar a su equipo con los platos tradicionales puertorriqueños por los que La Fonda es bien conocida. Se le atribuye la expansión de la infraestructura de La Fonda y el extenso menú que contiene lo que los puertorriqueños consideran el alimento del alma: arroz y frijoles que contienen la salsa secreta, el sofrito.
Antes de convertirse en restaurador, James pasó más de 14 años en la industria de ventas y marketing, donde aprendió sobre la industria de los restaurantes. Sin embargo, su verdadero conocimiento y amor por la comida proviene de su madre y abuela. La abuela de James, Monseratte (Monse) fue una de las primeras latinas en su comunidad del Bronx en abrir un restaurante.

Logística de eventos (sujeto a cambios según las regulaciones de la ciudad de Nueva York):

• Por favor, póngase en contacto con programas@mcny.org con cualquier pregunta o problema de emisión de boletos.
• Todas las ventas son finales; no se admiten devoluciones. Intercambios y crédito solo para programas futuros. Los programas y las fechas pueden estar sujetos a cambios.