Produciendo

La tierra y el agua en los cinco condados actuales y sus alrededores alguna vez proporcionaron alimentos más que suficientes para sustentar a las comunidades nativas que vivían aquí. La generosidad tomó una nueva forma cuando los colonos europeos se apoderaron de la tierra, intensificaron dramáticamente el cultivo del suelo y se dedicaron a fabricar alimentos a escala. A fines del siglo XIX, la ciudad de Nueva York era un importante centro de industrias alimentarias que iban desde el refinado de azúcar hasta la elaboración de cerveza, la destilación y la producción de dulces.

El crecimiento de las redes comerciales regionales, nacionales y globales finalmente hizo posible que los neoyorquinos externalizaran su producción de alimentos desde las fronteras de la ciudad y la desindustrialización envió la fabricación a otros lugares. Hoy, una emergencia como el huracán Sandy o el estallido de la pandemia de COVID-19 revela rápidamente las vulnerabilidades de un sistema en el que los vendedores locales de alimentos solo mantienen existencias de alimentos para cuatro o cinco días.

Miles de empresarios, activistas, diseñadores y miembros de la comunidad ahora nos instan a repensar de dónde proviene nuestra comida. Los enfoques intrigantes para crear alimentos localmente incluyen jardines comunitarios, agricultura en agua salada, agricultura en interiores y en azoteas, y el uso creativo de productos y subproductos comestibles que de otro modo se desperdiciarían.

Mientras los neoyorquinos consideran el impacto continuo de los eventos mundiales (la pandemia, la crisis climática y la interrupción de los alimentos provocada por la guerra en el extranjero), están rediseñando de manera creativa los sistemas alimentarios para que sean tanto flexibles como resistentes.

 

Pedestal:

enero mun
BeeSpace: Para llevar
2018–En curso
Miel de abejas, cera y madera.
colección del artista

Tenemos una relación especial con las abejas, que representan un vínculo entre la cultura humana y el mundo natural. Nosotros “mantenemos” abejas para la miel, pero no están completamente domesticadas. Al mismo tiempo, pensamos en ellos como “criaturas sociales”, un modelo incluso para la sociedad humana.

Hoy, nuestro sistema agrícola depende de las abejas melíferas para polinizar los cultivos. Pero durante la última década, las colonias de abejas melíferas han estado desapareciendo a un ritmo alarmante y muchas otras especies de polinizadores nativos están disminuyendo debido al impacto humano en el medio ambiente. La difícil situación de los polinizadores se ha convertido en uno de los recordatorios más potentes de nuestra interconexión con otras especies y ecosistemas.

"BeeSpace: Para llevar es una colmena de observación portátil para abejas melíferas. Las abejas están dispuestas para incluir las danzas redondas y de meneo utilizadas para comunicar la ubicación del néctar y la vivienda. Como parte de la ProfileUS: Especies invasoras serie, actúan como mediadores de la biopolítica, la inmigración y las poblaciones en riesgo”. – Jan Mun

 

De derecha a izquierda:

Uli Westphal

Serie de cultivares – Zea mays II
2018 (2022)

Serie de cultivares – Cucurbita I
2013 (2022)

Serie de cultivares – Phaseolus vulgaris I
2014 (2022)

Huellas dactilares
Cortesía del artista.

"Desde los albores de la agricultura, hemos desarrollado una diversidad aparentemente infinita de cultivares de cultivos adaptados localmente. La industrialización de nuestro sistema alimentario ha llevado al desplazamiento y extinción de estas plantas. Con ellas no solo perdemos su plasticidad genética, sino también una patrimonio cultural y gastronómico vivo”. – Uli Westphal

 

Guerra

El hambre es un arma de guerra, tan antigua como cruel. Durante la Guerra de la Independencia, cuando la ciudad de Nueva York estuvo ocupada por los británicos durante siete años, se encontraba en el extremo receptor de un esfuerzo rebelde para bloquear la entrada de bienes a la ciudad, entre ellos alimentos. En otro ejemplo traumático, la Guerra de 1812 cortó el suministro de carne de la ciudad. Los alimentos también han servido para movilizar a las poblaciones durante los conflictos armados, imbuyendo la producción doméstica y el racionamiento con un espíritu de autosacrificio patriótico por un objetivo más amplio.

La invasión rusa de Ucrania es un duro y doloroso recordatorio de cómo la guerra puede traer dificultades, e incluso hambre, a millones de personas que se encuentran lejos del frente, y de la importancia de la resiliencia y la estabilidad para el suministro local de alimentos.

Desde la izquierda:

Eduardo Meyer
Jardines de la victoria de la escuela infantil en la Primera Avenida entre las calles 35 y 36
1944
Reproducción del negativo original
Biblioteca del Congreso, División de Impresiones y Fotografías, Colección FSA/OWI, LC-DIG-fsa-8d35490

Durante la Segunda Guerra Mundial (1939–1945), la ciudad de Nueva York tenía cientos de miles de jardines que producían millones de libras de alimentos para una ciudad que experimentaba una importante escasez de alimentos. El presidente Franklin D. Roosevelt declaró que “la comida ganará la guerra”, instando a los urbanitas a cultivar sus propios alimentos en las terrazas de los apartamentos, lotes vacíos y privados y espacios públicos.

Herbert Andrés Paus
“El Ejército de Tierra de Mujeres de América”
do. 1917
Litografía a color (Reproducción)
Museo de la Ciudad de Nueva York. Donación del Sr. John W. Campbell, 43.40.128

Históricamente, las mujeres han sido una fuerza invisible y poco reconocida detrás del trabajo agrícola y doméstico que nos mantiene alimentados. Esta litografía, que data de la Primera Guerra Mundial (1914–1918), ilustra el papel que desempeñaron las mujeres mientras los hombres luchaban en tierras lejanas. Las mujeres lideraron la organización y el cultivo de miles de jardines urbanos durante las dos guerras mundiales.

 

Fundas:

Hans Global Textil
lana de mar
2022
conchas de ostras
Cortesía del fabricante

Dado que las ostras son un alimento popular y abundante en Taiwán, Hans Global Textile comenzó a asociarse con criadores de ostras nacionales en 2014 para recolectar y limpiar las conchas descartadas. Luego, las conchas se muelen hasta convertirlas en polvo antes de combinarlas con otros desechos plásticos para crear la tela Seawool.

 

Caso:

Oficina de Administración de Precios

Sellos y fichas de racionamiento de guerra
1943
papel y tinta
Museo de la Ciudad de Nueva York. Colección de manuscritos y efímeros, F2015.18.246

libretas de racionamiento de guerra
1943
papel y tinta
Museo de la Ciudad de Nueva York. Donación de la Sra. Stephanie Schwartz Hausfater, 2003.18.1D, 2003.18.1J

El racionamiento de alimentos ha sido un hecho común en tiempos de guerra. Estas fichas y sellos dan testimonio de una de las formas en que la ciudad de Nueva York experimentó la Segunda Guerra Mundial (1939–1945): el racionamiento de alimentos esenciales como leche, maíz, arroz, trigo y café.

 

Terraza Norte

Asa Pingree
Colección de trampas para langostas
2022
Metal
Cortesía del fabricante

"Queriendo rendir homenaje a la laboriosa comunidad pesquera costera de Maine, decidí trabajar con fabricantes locales para diseñar una línea de objetos y muebles. Maine es una fuente inagotable de inspiración para mí, las trampas multicolores para langostas son omnipresentes en la isla donde Crecí informando mi sensibilidad visual”. – Asa Pingree

tom fruta
Casa Bombora
2020
Plexiglás y acero
Colección de Michael Gurl
La Casa Bombora está construido casi completamente con plástico, metal y letreros de calles reciclados; otro ejemplo de que el desperdicio solo está en el ojo del espectador. El artista “acolcha” desechos para crear belleza, en este caso una casa no muy diferente a los invernaderos que se ven alrededor de los jardines comunitarios de la ciudad.

 

ostras

Antes de la llegada de los europeos, la bahía de la ciudad albergaba la mitad de los criaderos de ostras del mundo. Los indígenas de Nueva York, los Lenape, dejaron incontables montículos de conchas de ostras vacías, “basuras de conchas”, en toda el área de la ciudad de Nueva York, marcadores arqueológicos de la vida de los nativos americanos.

A principios del siglo XIX, las ostras seguían siendo abundantes y baratas, y tanto los neoyorquinos como los visitantes no se cansaban de ellas. La ciudad tenía salones y bares de ostras, casas de ostras y bodegas. Uno de los restaurantes más exitosos de la ciudad durante la década de 19 fue administrado por el abolicionista Thomas Downing, un hombre negro libre que recibió a banqueros y políticos para darse un festín con ostras en su restaurante mientras su hijo George manejaba una parada en el Ferrocarril Subterráneo desde el sótano.

A fines de la década de 1920, la contaminación del agua y la sobrepesca provocaron la fuerte disminución de las ostras en la ciudad de Nueva York. Hoy en día, se están realizando esfuerzos para reintroducirlos en la región, ya que los arrecifes de ostras pueden mitigar el poder destructivo de las marejadas ciclónicas y, al mismo tiempo, ayudar a filtrar la contaminación del agua.

En el sentido de las agujas del reloj desde el extremo izquierdo:

Henry Hebbard & Co. para Tiffany & Co.
Cucharón de ostras
Posterior a 1862
Cada proyecto ganador del Premio de Plata
Museo de la Ciudad de Nueva York. Donación de la Sra. Edward C. Moen, 62.234.9

Carlos Federico Guillermo Mielatz
Mercado de ostras cerca de Christopher Street
1898
Litografía (Reproducción)
Museo de la Ciudad de Nueva York. De la colección Arthur H. Scribner, 41.62.20

Jennifer Monroe
Cuchara de ostras
2022
Isomalt, colorante alimentario negro y goma laca
Cortesía de Jennifer Monroe

“Oyster Spoon es parte de una serie de utensilios de azúcar extraídos que se asemejan a objetos funcionales pero que son efectivamente inútiles por su material y sus adornos. Tirar azúcar es una técnica de estirar y moldear azúcar cocida caliente con las manos para incorporar pequeñas burbujas de aire, lo que le da un brillo iridiscente natural”. –Jenn Monroe

Trabajos de porcelana de la Unión
Plato de ostras
vs. 1862–1922
Cerámico
Colección privada

 

Pedestal:

Stefani Bardín
Acción espeluznante a distancia
1960s (2019)
Madera, metal y vidrio
Propiedad de Stefani Bardin

“En mi proyecto en curso Acción espeluznante a distancia, me he asociado con la célebre chef Victoria Blamey para utilizar el entrelazamiento cuántico como un diseño para examinar/ilustrar de forma lúdica pero rigurosa nuestro impacto antropogénico en el sistema alimentario al destacar los cultivos que desempeñan un papel fundamental en la administración planetaria”. – Stefani Bardín

Coloque una moneda de cinco centavos en la ranura para monedas y gire la perilla hacia la derecha. ¡Abre la puerta plateada para recuperar tu "goma de mascar"! 

 

Equipo de cría

Durante la mayor parte de su historia, gran parte de la ciudad de Nueva York fue tierra de cultivo y el pastoreo de ganado era común. Aún así, los neoyorquinos casi siempre han preferido hacer otras cosas además de la agricultura. El plan de 1811 para un diseño de cuadrícula de calles marcó el triunfo del desarrollo urbano sobre las tierras de cultivo en Manhattan. La apertura del Canal Erie en 1825 hizo posible establecer una relación más confiable con las granjas en lo profundo del corazón de Estados Unidos. El país y el mundo se convirtieron en la granja de la ciudad de Nueva York. Hoy, solo alrededor de 300 de los 200,000 acres de la ciudad son tierras de cultivo, ninguna en la isla de Manhattan.

Esta dependencia conlleva grandes riesgos, como lo han demostrado las interrupciones en el suministro de alimentos durante la pandemia de COVID-19. La producción local de alimentos también podría ayudar a abordar los problemas de los "desiertos alimentarios", áreas donde miles, en su mayoría neoyorquinos de color, carecen de acceso a alimentos saludables y nutritivos.

Los neoyorquinos están experimentando con todos los aspectos de una nueva agricultura, desde abordar las desigualdades y el racismo sistémicos de larga data en la industria agrícola hasta la creación de granjas en azoteas de alta tecnología. Estas ideas son un recordatorio claro y cercano de que los futuros alimentarios alternativos son posibles.

arriba a la izquierda:

Hatuey Ramos Fermin
bolso de mano del este de Harlem
2011
Algodón
Cortesía de un residente de East Harlem

La Cocina Apoyada por la Comunidad (CSK, por sus siglas en inglés) de East Harlem fue dirigida por Terry Rodríguez, un chef y activista local. La cocina ofreció a sus miembros cenas saludables, caseras, sabrosas y cultivadas localmente, recetas tradicionales y los beneficios sociales de las comidas grupales en un lugar comunitario conveniente a un precio económico. 

Extremo izquierdo:

Naima Penniman
Previsión
2018
Acrílico sobre madera
Colección de Soul Fire Farm

Previsión es la pintura de dedicación para Farming While Black: Guía práctica de Soul Fire Farm para la liberación en la tierra escrito por la hermana del artista, Leah Penniman. El libro es una guía práctica sobre cómo adquirir y cultivar tierras utilizando la sabiduría tradicional africana, en un esfuerzo por abordar el racismo sistémico que tradicionalmente ha afectado a la industria agrícola de Estados Unidos. Naima y Leah son co-fundadoras y líderes de Soul Fire Farm en Petersburg, Nueva York, el proyecto en la raíz de Cultivar mientras es negro.

“Creé esta pintura para honrar a nuestros ancestros africanos visionarios que trenzaron semillas en su cabello antes de verse obligados a abordar barcos de esclavos como un acto de resistencia para un futuro incierto. El frijol carita es un alimento sagrado autóctono de África que se ha convertido en un alimento básico en toda la diáspora, un símbolo de prosperidad, bendiciones y fertilidad. Nosotros, sus descendientes, hemos heredado las semillas y el compromiso de transmitirlas”. – Naima Penniman

Tabla:

susana anker
Crepúsculo
2016
Placas de Petri, semillas, flores, frijoles y especias.
colección del artista

“Incluyendo una variedad de polinizadores, especímenes botánicos y alimentos, Crepúsculo apunta al colapso de las colonias de abejas y las alteraciones de los genomas producidos a través de la ingeniería genética. Nuestro suministro de alimentos está amenazado por los cambios en las condiciones climáticas y una disminución en la cantidad de insectos benéficos necesarios para producir muchos de los alimentos que comemos". – Suzanne Anker

 

Jardines comunitarios

Uno de los primeros jardines comunitarios en la ciudad de Nueva York fue El Jardín del Paraíso en East 4th Street, entre las avenidas C y D. Fue establecido en 1962 por inmigrantes puertorriqueños cansados ​​de los lotes abandonados que comenzaban a asolar su vecindario como New York La ciudad se convirtió en décadas de desinversión, crisis fiscal e incendios.

El movimiento fue difundido en la década de 1970 por activistas como las “Guerrillas Verdes” y hoy en día hay unos 600 jardines comunitarios en los cinco distritos, aunque el Lower East Side todavía tiene la mayor parte de cualquier vecindario. Muchos de estos espacios están liderados por mujeres. Además de cultivar alimentos, son espacios recreativos de encuentro comunitario, ocio y sanación urbana, así como lugares de experimentación radical por parte de los activistas alimentarios de la ciudad.

centro de galería:

María Mattingly
biosfera
2015 (2022)
Montantes de aluminio para paneles de yeso, tela, plantas, madera, agua salada y plástico recuperado
Cortesía del artista.

"biosfera ilustra un sistema vivo que representa comida, agua, humanos y millones de microbios trabajando al unísono. Esta escultura mantiene plantas que pueden tolerar el agua salada como una propuesta para preparar a Nueva York para el cultivo en medio del aumento del nivel del mar. Los sistemas vivos que son pequeños y están contenidos pueden convertirse en formas accesibles de comprender ecosistemas a gran escala que a menudo son demasiado grandes para ver”. – María Mattingly

Pantalla:

Granja en la azotea de Brooklyn Grange
Tiempo de ejecución: 00:56 minutos
Cortesía de Granja en la azotea de Brooklyn Grange

Brooklyn Grange es la granja de suelo de azotea más grande del mundo, que cultiva más de 100,000 libras de vegetales cada año. Promueven la vida urbana sostenible mediante la construcción de espacios verdes, la organización de programas y eventos educativos y la ampliación del acceso a productos agrícolas cultivados localmente en las comunidades de la ciudad de Nueva York. Sus prácticas agrícolas se centran en la creencia de que los alimentos frescos y saludables deben ser un derecho compartido por todos.

por ventanas:

Meridianos de campo con LinYee Yuan, Lily Consuelo Saporta Tagiuri, George Bliss, John Tagiuri y obras de arte de Public Assistants
Cocina Solsticio
2022
Materiales encontrados de la ciudad de Nueva York
Cortesía de LinYee Yuan 

“¿Cuál debería ser el futuro de la comida en Crown Heights? Cocina Solsticio es una provocación para iniciar una conversación sobre cómo, como vecinos, podemos diseñar un acceso más equitativo a alimentos culturalmente apropiados. Al despertar la curiosidad y la imaginación, esperamos plantar semillas y encontrar colaboradores para proyectos futuros que fortalezcan la economía comunitaria y la soberanía alimentaria en el centro de Brooklyn”. – LinYee Yuan

LinYee Yuan, Marisa Aveling, Eric Hu, Jena Myung y Matthew Tsang por Revista MOLDE
Manifiesto Tu Boca Tiene Poder
2019
Cortesía de LinYee Yuan