Ponche de la independencia y pudín de Washington
Martes 2 de julio de 2019 por
Los neoyorquinos son ingeniosos en sus tácticas para vencer el calor del verano. Algunos optaron por huir de la ciudad durante los meses más cálidos, escapando a la costa o al país. Salir de la ciudad durante el verano era tan común que el Brooklyn Daily Eagle informaron quién estaba pasando el verano en qué centros turísticos, y los eventos sociales y acontecimientos allí. Una edición de julio de 1913 del Eagle presentó una "Noticias de los centros turísticos donde los residentes de Brooklyn residen" visión de conjunto.
Uno de esos destinos para las familias acomodadas de Manhattan y Brooklyn fue el Hotel Colonial en Kitchawan, Nueva York. Los hermanos HS y AP White construyeron el Hotel Colonial en 1898 como una posada de lujo y refugio rural. A solo 32 millas de Nueva York, enclavado en el valle de Hudson cerca del lago Croton, los huéspedes pueden disfrutar del golf, el croquet y el tenis mientras disfrutan del hermoso paisaje y el aire fresco.
La cena y el entretenimiento nocturno eran un aspecto importante de la vida de veraneo. El Hotel Colonial celebraba bailes informales, o "saltos", casi todas las noches, y ocasionalmente musicales o teatrales. entretenimientos puesto por invitados. Estas cenas eran asuntos de varios platos con menús impresos, incluso el 4 de julio. Aunque hoy asociamos el 4 de julio con reuniones informales como picnics, fuegos artificiales y barbacoas, la Colección Ephemera del Museo sobre Comidas y Hospitalidad contiene doce menús del Hotel Colonial desde las cenas del 4 de julio desde 1902 hasta 1916. Los menús fueron entregados al Museo en 1956 por la señorita Charity Rich Myers de White Plains, Nueva York, quien pudo haber pasado los veranos en el Hotel Colonial con su familia.
Como puede ver a continuación, muchos platos recibieron un nombre apropiado para la festividad: Martha Washington Pudding; Ponche de la Independencia; Pastel rojo, blanco y azul; Washington Pie; y Punch de Lafayette. Las cenas del 4 de julio generalmente comenzaban con sopa acompañada de un surtido de aceitunas, apio y encurtidos (a veces conocido como bandeja de condimentos). Luego vinieron los platos pesados de pescado y carne y verduras complementarias: pescado azul en tablas a la Narragansett, patito de Long Island relleno asado y pichón Filadelfia asado, con puré de papas, guisantes, espárragos, crema de coliflor y remolacha azucarera. Los invitados terminaron sus cenas con una variedad de postres y quesos: pastel de manzana, macarrones elegantes, natillas y, curiosamente, galletas saladas con queso americano y queso crema. ¡Mucho más que el hot dog, la ensalada de col y las papas fritas que suelen estar en mi plato!
El Hotel Colonial funcionó hasta el verano de 1934, cuando fue reclamado en un proceso de ejecución hipotecaria por parte del propietario. El hotel se incendió en octubre del mismo año, atrayendo a más de 2,000 espectadores.
